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方城市,西安也能够排入前三。
品尝过了肉夹馍和秦镇的凉皮,王铭知晓这边的规矩,位于十大精品小吃之一的羊肉泡馍一般是西北人所选用的早餐,而他心里也暗暗决定,明天一大早起来,就来这羊肉居,品尝一下正宗的羊肉泡馍。
而在打听好了路线的同时,王铭也知晓了一些其他的美食,一如羊肉泡馍一般,以它为中心,所拓展出来的其他美食,如鸡肉泡馍,牛肉泡馍,葫芦头,都是很有名气的美食,虽然被羊肉泡馍遮掩了名气,可毫无疑问,也是非常具备西北特色的美食之一。
下午的饭相对来说略微复杂了一些,中午小吃,到了晚上的时候,王铭准备改善一下口味,物美价廉虽然很让他舒心,可毕竟不是所有美食都是如此,晚餐王铭一直都很注重,因此,在夜幕降临的时候,他也来到了位于雁塔区的百饺园。
在西安流转着一句老话,饺子就酒,越吃越有,面食主营的城市,对于面食的种类和花样虽然繁多,可若是论记起来,饺子宴,也能算的上西安美食的一道独特的风景线。
西安饺子宴之绝,首先在于用料多样,味型各异,造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡,鸭,鱼,肉,还有猴头,海参,鱼翅,发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”,茄汁,麻辣,鱼香,五味,鲜咸,糖醋,咖哩,蚝油,椒麻,红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸,炸,煎,煮四种,但由于各种饺子的馅料不同,其制作方法也不尽完全一样,中菜的烹,炒,爆,熘,焖,酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天,修尾轻摇,栩栩如生的金鱼形,又有状若杏,、精巧玲珑的珍珠形,还有鸳鸯形,蝴蝶形,元宝形,有的又如燕窝,海螺,花卉,真是千姿百态,巧夺天工。
西安饺子宴,分为百花宴、牡丹宴等五个档次。每宴由一百零八种不同馅料,形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝,熊掌,鱼,海参等为主料的饺子。
百花宴稍次一等,为普通型,除部分海味外,多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲,先上炸、煎类饺子,后上蒸、煮类饺子,从口味上讲,先咸,次甜,后麻,辣。咸味饺子中,先海鲜,次鸡肉,后清素,约十余道饺子以后,上一道“银耳汤”嗽口清喉,调节一下口味,再继续上其它饺子,层次分明,使人回味无穷。
王铭虽然并不差钱,可也只是为了品味一翻饺子宴的不同之处,也因此,在点了几种常见的饺子之后,便进入到了等待之中。
百饺园名副其实,光是各种普通的馅料就达近百种,无论是拼凑还是单一的馅料,三两起步,而价格也并不便宜,从最低等的十二元一两,一直扶摇直上到最贵的一百三十八元一两。
“天地之别啊...”想到同样的都是面食的种类,饺子宴比起中午的那一餐的话,简直就已经算的上是天价,王铭出声感叹着,目光也是偶尔移动之中,观察着百饺园的情景。