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天气更为的暖和,阳光普照,晴空万里,整个洛阳城都悄然的彰显着一抹别样的喜气,许多餐饮门店前方也都挂起了大红灯笼,似乎也在默默的庆祝这这一届的美食节。
王铭驾车来到王城公园的时候,看着前方堪称人山人海的场景,也不由的暗暗咂舌,他也见过不少的大场面,可与这一次的洛阳美食节比起来,如今的人山人海,也恰逢其时的诠释着中国人口最密集的一个省的人流之庞大。
王铭拿着提前办理好的卡牌,以鲁菜孔府一脉的大厨身份,作为本次美食节的外省美食嘉宾,顺着特殊的通道,方才进入到了其中。
在经过漫长的开幕仪式之后,市领导以及洛阳烹饪协会的副会长分别致辞。当宣布洛阳市第三届“文化美食节”正式开幕时,四周围礼炮声震耳欲聋,五彩缤纷的礼花迎风飞扬,场面十分壮观,也使得一直昏昏欲睡的王铭,慢慢的有了一些精神。
而作为外系大厨的嘉宾,王铭也有幸坐在了席位之上,看着一些繁琐的介绍等等之后,台上近乎十口调理台上,被提前海选出来的十名选手,一一的占据了起来,与此同时,播报的工作人员,也一一的介绍着上台的选手名字。
豫菜,又称为河南菜系,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴,面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜,官府菜,市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐,适中,平和适口不刺激是其显著特点。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜,并以河南厨师为主厨...以上种种,也使得如今的豫菜,虽然没有跻身八大菜系之中,可在地方菜肴的特色以及名气上,却能够排入前三。
与王铭所参加过的厨艺大比拼以及厨王争霸赛等等都有所不同,这十名厨师都是各个地方颇有些名气的地方大厨,年龄也都在三十岁左右,而他们烹饪的菜肴时间并没有严格的要求,只是对于菜肴的要求,却非常的统一。
十人共做一道菜,也是豫菜的代表作,糖醋软熘鱼焙面,这一道豫菜的代表作源自河南开封,它是以鲤鱼,尤其是黄河鲤鱼为原材料,经过初步加工之后,用菜刀将鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅之内炸透之后,烹饪成为酸甜咸鲜的一道菜肴,搭配烘焙面这一道名点相互结合而成,其特点汤汁红亮,酸甜适口中透着一股鲜味,是豫菜之中不多见的二合一的一道菜肴。
对于眼前不远处的十名选手,王铭的目光带着饶有兴致之色的一一扫过,看着他们快速的处理着手中的原材料,烹饪着这一道名为糖醋软熘鱼焙面。
尽管眼前的这十人刀法并不出众,可在烹饪菜肴的时候,每个人都神情专注,刀法虽然不如王铭的那般变态,可手中的速度却是不慢,而王铭也表现出了足够的尊敬,全程都在仔细的观察着,力求能够掌握出一些细致入微的地方。
席位上方连同王铭在内近乎四五十人,其中很多人大家都不认识,或是通过介绍,或是在餐饮界有一些名气或者地位,如今却大多都在注视着场地之中,而除了这边如火如荼的进行这美食节的赛事之外,距离这边并不远的地方,一些代表着豫这个字眼的小吃以及各种食品菜肴,也是形成了一条长长的美食街...
“还真是热闹啊。”