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备着营业前的事项。
看着眼前焕然一新的样子,王铭唇角勾着笑意,旋即脚步迈动中,进入到了饭店之内,由于营业的面积并不大,而且王铭在开业之初定下的基调便是平民饭店,也因此,内部的装修并不奢华,可却极为明亮,即便是大小厅的两侧也都贴上了白皙光亮的瓷砖,反光的同时,也使得大小厅内更加明亮。
分店由于面积的关系,除了大小厅之外,只有五个大包以及仅能容纳四人用餐的两个小包,餐位接近两百,而人均消费的价格,则是保持在了三十左右。
看着王铭走了进来,忙碌完毕的众人一一对着王铭问好,眼前的老板跟他们年龄相仿,而且看起来阳光帅气,除了工作之外待人也很温和,使得他们也都觉得王铭平易近人,而对于这些招呼,王铭也都笑着一一回应。
大厅的卫生做的很干净,而忙碌完的前厅人员开始各自吃着早餐,管理前厅的经理室一个三十多岁的女人,是王铭从人才市场招募回来的,天津本地人,名叫于欣,酒店管理专业的大学生,长相并不算出众,可却很会来事,有多年的工作经验,而且与招募来的服务员服务生们也都相处的非常融洽,尽管接触的时间较短,可大家对她却很信服。
在跟于欣聊了几句之后,王铭进了厨房,厨房的人数并不多,加上韩非以及郑小风两人之后刚刚二十人,而且除了两人,剩下的都是王铭从人才市场淘回来的,都有不短的工作经验。
舒舒服服的过了个年,大多出来找到工作的厨师都比较珍惜,尤其是看到外面的分店之后,清楚的明白这个分店所代表的意义,因此,干活的时候也都很用心,王铭进入其中之后,菜单上所要准备的原材料也已经几乎处理完毕,厨师们也都在各自的岗位前吃着早餐,看着王铭进来,韩非将手里最后一口馒头塞进嘴里,对着厨房门口走了过来。
“王总来了。”韩非有些口齿不清的打着招呼,对于王铭能够将自己调离东江,且在津城的第一家分店担任主厨,韩非内心感激,这证明着王铭对他充分的信任,而开业前期的筹备工作,韩非也用事实证明,他可以做的很好。
“恩,这几天的筹备,辛苦你们了,看看咱们中午的第一炮能不能打响。”王铭点了点头,对着韩非开口说道,事实上对于生意的好坏,王铭也没有太大的情绪波动,宝轩分店以大馅锅贴和平价海鲜作为主打,而且家常菜的部分菜量也安排的很大,王铭坚信,生意不大会差。
“去忙吧,记得看好菜品质量,这也是你最重要的任务。”王铭笑了笑,对着韩非开口说道,而随着他的声音落下,韩非则是点了点头。
一切交代完毕之后,王铭走出厨房,看着外面服务生们开始摆放鞭炮,旋即深吸口气之后,对着外面走了出去。
十万头的大红鞭炮犹如红地毯一般铺满着门口,光是这阵仗,就使得不少喜欢看热闹的人在不远处停了下来,到了中午九点整,随着王铭的一声令下,鞭炮被从四方点燃,惊天动地的鞭炮声响,带着升腾而起的黑烟缭绕而上,使得这里直接成为了周围几乎所有的人的关注点。
城市之中,尤其这种繁华的地段,依旧是以工薪阶层为主,而大馅锅贴以及鱼类都是天津人的最爱,随着第一波的客人对着宝轩鱼府而去,不多时,原本就不大的大小厅便被做的满满当当,至于包房也已然所剩无几,对于这种现象,连王铭自己也都有些意外,不过有生意毕竟是好事,在安排处理门口的鞭炮残余之后,王铭进入到了厨房之内,亲自监督着菜肴的质量。
厨房共有四口炒锅,担任着厨房厨师长的韩非站在第一口炒锅前方,挥动着手中的炒锅手勺,他负责的主要菜肴是东江以及八大菜系之中选取改良的菜肴,而至于其余三人,一人专供家常菜,一人负责烹饪海鲜,至于最后一人,则是负责汤羹以及鳌鱼,四人分工明确,各自的在自己的岗位快速的烹饪着菜肴。
王铭神情淡然的在四口炒锅身后慢慢的转悠着,传菜口的位置他也特意交代过,作为上桌前的最后一道关卡,传菜口的位置至关重要,也是菜肴质量的最后一道关口,一定要严格把守菜肴质量,一旦菜肴质量不过关的话,直接扣下来拿回重做。
四口炒锅显然让王铭很放心,作为专业的厨师,面对平民餐饮之时,也尽可能的发挥出自己最好的水准,一道道色香味俱到的菜肴不断的被传送了出去,而王铭在看了一会之后,默默点头之时,来到了面点房的锅贴间。
“王总好。”(未完待续。)