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更加的鲜嫩细腻,在将鲈鱼放入微波炉之后,订好了十二分钟的中火,看着微波炉缓慢的运转起来,王铭的目光,落在另一道菜肴上面。
红烧鸡翅,也是一道地地道道的家常菜,在将鸡翅洗干净之后,控干其中的水份,在鸡翅的下方划上十字花刀,接着,放入少许食用盐以及料酒,进行短暂的腌制之后,王铭将炒锅上火,随着火焰升腾之间,注入了清油进入其中。
火焰呜呜升腾,一切的厨具一如饭店一般,独眼灶呜呜的鼓风机声响分外清晰,而油温也是快速的升腾了起来。
将鸡翅快速的倒入漏勺之内,加入少许的老抽摇晃均匀,使得老抽被稀释之后,呈浅黄色的均匀挂在鸡翅的表面,接着,将其下入到了油锅之内。
“嗤拉。”随着油花嗤拉的声音传出,阵阵热气升腾,飘荡而起之间,鸡翅外的一层浅黄色的生抽遇热,快速的变为金黄色,在清油之中伴随着油花沸腾之间缓缓沉浮。
约莫炸了有四十秒钟的时间,金黄色的鸡翅已经近乎六成熟的样子,周身沸腾的油花也都慢慢的淡化了下来,王铭快速的将其打捞出来,将热油倒在油古子之内,快速的清理炒锅之后,下入大料炸香,接着,葱姜爆锅之后,放入少许的酱油炒沸,加入少许料酒和清水,放入白糖以及少许的食用盐之后,将鸡翅放入到了锅内,使得锅内的汤汁正好没过鸡翅表层,大火烧开之后,开始用小火慢慢的炖煮起来。
连续快速的制作完两道菜之后,接下来的水煮肉片以及炒油麦菜,王铭更是得心应手,将猪肉切成片之后,放入小碗内,加入少许的鸡蛋液和淀粉,滴入少许生抽,快速的抓匀之后,放在一旁备用,油麦菜也被他洗干净切成寸段,放在了漏勺之内控着水份,而水煮肉片的辅料,则是油菜以及青笋。
锅内浅黄色的汤汁咕嘟嘟的冒着细密的小气泡,带着一股鲜甜的味道弥漫而出,微波炉内的保鲜膜也鼓胀了起来,随着瓷碟慢慢转动,能够隐约的看到里面细腻白嫩的鱼肉。
微波炉的清蒸鲈鱼率先成熟,随着叮的一声提示音传出,王铭看了看鸡翅,接着,将一旁的小火焰点燃之后,放在了小火上面,继续焖煮的同时,将锅盖扣了上去。
而就在这时候,林夕走了出来,头发略微的有些散乱,而且额头上也都有了些许细密的汗珠,进入小厨房内之后,挺翘的鼻尖轻轻嗅了嗅,露出陶醉之色。
“好香...”林夕轻声的开口说道,看着王铭炒锅内的热油浇在了鲈鱼身上的五彩丝,随着嗤拉的声响传出,鲜香的味道顺着热气,更为浓郁的飘荡而出。
“端进去,等着我,马上就好。”王铭笑着开口说道,锅内再度的加入清油,油温上升之后,将肉片快速的滑油,用漏勺打捞了出来,而二次利用的清油,也是被他顺手倒入了油古子之内。
炒锅再度上火,放入少许的底油,麻椒碎和辣椒段炒开之后,加入葱姜蒜米倒炝锅,接着,放入少许的郫县豆瓣,炒香之后,加入少许清水,点上一些生抽,随着呜呜的火焰升腾,浮着一层淡薄的红油汤汁被烧开,在将青笋和油菜放入锅中烫熟之后,打捞出来放入到小盆内,接着,将滑油的肉片放了进去,尝了尝汤汁的味道之后,王铭加入了少许白糖,接着,勾芡之下,使得汤汁更为浓稠,咕嘟嘟的泛着气泡,将其倒入了小盆内的青笋油菜上面。
王铭快速的刷锅之后,注入少许的清油,在将芝麻以及葱蒜和红辣椒段分别的撒在水煮上之后,滚烫的热油,也随之浇灌在了上方,亦是一阵嗤拉的声响传出之后,一股麻辣鲜香的味道,顿时将小厨房内之前的鲜味冲刷的一干二净。
连续两道菜肴出锅之后,王铭将油麦菜也快速的炒了出来,接着,目光望着最后一道红烧鸡翅,看着其内的汤汁还在缓慢的收拢着,将其挪在了大火上面。
浅黄色的汤汁不断的冒着细微的气泡,气泡炸裂开来,继而重组的过程之中,使得汤汁也快速的粘稠起来,包裹着金黄色的鸡翅,散发着一股咸香的味道,不断的随着热气飘荡而出,王铭抓着炒锅,轻轻的摇晃翻转,看着上面的汤汁越来越晶莹油亮,随着开始有细微的焦糖味道传出之时,快速的关闭了火焰,拿过一旁的小圆碟,将鸡翅一一的摆放在其中,与此同时,锅内浓稠的少许汤汁,也被他淋在了鸡翅上方。
“搞定...可以开饭了。”(未完待续。)