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的鲤鱼作为首道工序,新鲜的鲤鱼活蹦乱跳,被柳辉一把抓出之后,刀背轻轻的拍打了鱼头的位置,使得鲤鱼处于短暂的昏厥之中,接着,手脚麻利的进行去除鱼鳞,开膛破肚,去除鱼鳃,清洗之后,将其快速的改刀之后,放在了一旁的小盆内进行腌制。
曾经与柳辉有过交手,对于柳辉的刀功以及菜肴的烹饪,王铭都有一定的认可度,也因此,王铭的目光,从两人开始动手时,就落在了那叫做张强的青年身上。
而让王铭诧异的是,那叫做张强的青年看似平凡,可手中的刀法以及对于原材料的了解以及处理上面,却有自己独到的见解以及运用之处,缠丝鱼所需的原材料极其繁复,丝线的切配对于刀法的要求也很严苛,而在柳辉施展了凝神刀法的前提下,张强依旧能够在速度以及质量上不落后丝毫,那迅疾的弥漫着刀光的犀利刀法,竟然能够与凝神刀柳辉看起来不分上下。
“新东方的这三人,的确不简单啊。”王铭心头暗道,看着台上两人之间迅疾到了极点的刀法,凝神刀以快准著称,那一道道弥漫的刀光,看的场地之中不少人都眼花缭乱,而张强的刀法虽然看似相对平淡,然而那出手的速度以及对于原材料的切配程度,却依然不落下丝毫,在王铭看来,张强的刀法,更多的类似于陆天峰施展出来的刀法,都是以一种常人很难去切配的角度出手,以求能在最短的时间内达到想要的效果。
中央调理台的位置,两人手中的刀法各不相同,可都有着异曲同工之效,快速的切配着所需要的原材料之时,也使得场地中的所有目光都注视而去,因为孙康的缘故,不少老人对于柳辉也算比较了解,在看到后者施展出那犀利的刀法之后,依旧没能占据多少优势,不由的有些担忧了起来。
高炳亮微微皱着眉头,目光不着痕迹的扫过一旁的谭文斌,看着后者脸上淡然的神色,抓起身前的茶杯,轻轻的抿了以后其中的茶水,对于台上这叫做张强的青年,不由的有些重视了起来。
中央调理台上,随着柳辉最后一刀落下,将切配的七彩丝用开水浸泡之后,张强手里的动作也停了下来,两人几乎同时打开火焰,加入清水以及作料之后,等待着水开的同时,也将一旁的萝卜拿了起来,开始了雕刻的环节。
数百道目光紧紧的注视着各自眼前大屏幕上的映像,看着两人手法娴熟的开始雕刻,大多数的人手里都捏了把汗,在他们心里,一直以来都认为,只有烹饪协会总会,方才是天下天才厨师的金字塔尖,然而如今在看到新东方的优秀学员之后,心里那一直坚定的念头,开始有了一丝动摇。
两人雕刻的手法都非常独到,一把直角的细长利刃,成为了两人手里雕刻的唯一工具,随着手腕不断的摆动着,一层层的萝卜皮和萝卜丝,开始快速的从手中的心里美掉落而下,只是不到五分钟的时间,就已然具备了渔翁的雏形。
随着渔翁的雏形呈现,两人手里的刀法都更为迅疾了起来,一点点细微的萝卜丝以及碎片不断的掉落而下,而手中的渔翁更加的清晰了起来,随着手中雕刻刀最后的一刀落下,手中的心里美萝卜,顿时成为了一个通体绯红的渔翁。
渔翁雕刻而成,细密的丝线连接着手中的一段裁切下来的萝卜丝,放在鱼盘的一段之时,一样精美的雕刻形态,一样的动作,使得两尊渔翁几乎一模一样,即便是屏幕放大之后的形态,也都一模一样,如同一个模具刻录出来的一般。
处理完了雕刻之后,柳辉眉头微微皱着,后者刀法的犀利,大大的出乎了他的意料,将手中腌制的鲤鱼放入锅内之后,随着水爆的手法施展开来,雪白细腻的鱼肉纷纷外翻,鱼嘴大张之下,鱼肉逐渐的趋于成熟的状态。
“这一道菜,对于鱼肉的腌制以及水爆的火候至关重要,八成熟的鱼肉,会是最好的口感状态,也利于缠丝之后最完美的形态。”王铭深吸口气,望着中央场地之中不差上下的两人,心头暗道。
随着鱼肉被水爆而熟,两人纷纷的将其打捞出来,接着,切配好的蔬菜丝线,开始逐渐的将散发着阵阵热气的鲤鱼缠绕开来,两人缠绕的手法极其迅速,不多时,被七彩丝包裹的鲤鱼,出现在了众人的视线之内。
鱼头大张着嘴巴,身上雪白的鱼肉翻卷开来,被七彩的蔬菜丝线所缠绕,放入鱼盘中后,浇入了少许特制的蒸鱼豉油,接着,将准备好的葱油汁水,轻轻的浇灌在了鱼肉上方。
鱼盘之中,渔翁垂钓而坐,手中的鱼竿丝线落入鱼嘴之中,鱼嘴大张之下,身上雪白细腻的鱼片翻卷着,散发着阵阵清香的气味,被七彩的丝线缠绕开来,上方的葱油汁星星点点的飘荡在豉油上方,在灯光的映射下,整道菜溢散着晶莹的光点,释放着属于它的美食诱惑。
“看这样子,似乎...不分上下。”(未完待续。)