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他灵活的取了下来。
金灿灿的烤鸭散发着阵阵肉香的味道,隐隐会传来细微的果香缠绕其中,小厨师的手法极其娴熟,显然浸淫这一行已经有了很久,每一刀的落下都有着一定的轨迹,不多时,便将一只肥美烤鸭上方的肉尽数的片了下来,且每一片肉上方都会带着金黄色的外皮,随着最后一刀落下,他的手里赫然只剩下了一个空荡荡的鸭架子。
“好精湛的刀功。”郭少华赞叹一声,而小厨师则是笑了笑,将片好的鸭片放在桌上之后,搭配的葱条和黄瓜条以及面酱和春饼,也都尽数的摆放了上来。
“先生,鸭架子帮你熬汤吧?”小厨师开口问道,而王铭则是点了点头,看着小厨师离开,三人的目光,落在了盘子中外皮朝上的一层金黄色的鸭片。
“来吧,尝尝味道如何。”王铭开口说道,拿起一张薄薄的春饼,放入两块鸭片,抹上面酱之后,拿起葱白以及黄瓜条,放在了中间,将其卷了起来,轻轻的嗅了嗅之后,放入到了嘴边,一口咬了下去。
白软糯香的春饼被牙齿轻轻的穿透,烤鸭的外皮很脆,带着一股果木的烤香味,随着牙齿穿透而过,烤鸭肉内的汤汁渗透出来,鲜香的汤汁以及鸭肉的鲜嫩滑爽,混合着面酱特有的香甜,使得王铭口齿生香,最后,被黄瓜的清香和大葱的甜辣味道所中和,混合在口中的味道,妙不可言。
“这全聚德的烤鸭好吃,比老家市里的烤鸭好吃多了,这个鸭肉的质感和口味都非常不错,面酱似乎也不大一样,就连配菜的春饼,软糯薄嫩却很有劲道,难怪卖的这么贵,果然贵有贵的道理。”郭少华开口赞叹道,作为一名优秀的厨师,虽然不会对任何一道菜都了如指掌,可接触和了解这两样功课,他还是做过不少的。
“恩,物有所值,这是千古不变的道理。”王铭认同的点了点头,全聚德的菜肴价格的确不便宜,第一他身处帝都,无论是人员工资亦或者煤水电气房租等等,都是要比大多数的区域昂贵很多,且是老字号的店面,售卖的价格贵一些,但是品质却有保障,然而尽管如此,比起蟹天蟹地的菜价来说,依旧是低了很多了。
“这烤鸭的确做的不错,老字号毕竟有自己独特的方法,无论是原材料的选取,挂皮水的风干等等,都是有一定的手法。”王铭将口中的烤鸭咽了下去,拿出纸巾擦了擦手上的油渍,对着两人开口说道。
“至于这个面酱,应该是在甜面酱之中加入了少许的草莓酱,上蒸箱大火蒸透以后而成,不仅有面酱的香甜,还有一种淡淡的草莓果香。”王铭看了看小碗中色泽鲜亮的面酱,再度的开口说道。
“厉害啊,这你也能吃出来。”看着王铭说的煞有介事的样子,郭少华竖了竖大拇指,对着王铭开口说道,而王铭则是笑着摇了摇头,以他对于厨道以及菜肴的理解,只要不是那种极其错综复杂的搭配,他几乎都能够品尝出来。
“咱们使用的比较原始的春饼,都是会在烫面之后,压成小剂子,然后刷上一点食用油,擀成圆形的薄片,放在电饼铛之内烙成熟,而这个不同,全聚德的春饼,应该是用机器压成的面饼,然后刷上油之后,放入微波炉小火加温成熟,更有劲道,而且没有硬皮的地方,软糯中劲道也非常足。”王铭再度的补充道,使得两人暗自敬佩他的味蕾分辨能力之强悍,而与此同时,另一道菜,也被服务员端了上来。
“爆炒澳洲小龙虾。”服务员将手中的月光碟放在桌上,对着三人开口介绍道,接着对着前方走去。
“没想到全聚德的澳龙还很肥美。”看着两人的目光望来,王铭指了指桌上被斩成段的小龙虾,白皙鲜嫩的肉质被鲜红油亮的虾壳所包裹,散发着阵阵的鲜香味道,看着就给人一种强烈的食欲之感。
“来,王铭,我敬你一杯,今天说好的我请客,看样子真的要让你破费了。”郭少华挠了挠头,旋即端起身前的酒杯,对着王铭开口说道,而王铭则是无奈的摇了摇头。
“你要这样的话,可就真的太见外了。”王铭翻了翻白眼开口说道,而他的声音刚刚落下,有些纷乱的脚步声传了过来,接着,一道有些尖锐的声响,悄然传来。
“呦呵,真是有缘啊,我记得我说过,再见到你的话,可要给你一点颜色看看。”(未完待续。)