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,直接打我电话。”筱雅冷冷的开口说道,也不等两人开口,转身时,跟着筱峰两人离开了房间。
“这丫头的性格…唉…他们两个从小无父无母,是我一手带大的,丫头的性格从小就这样子,你别介意。”魏老轻声的开口说道,而一旁的王铭则是微微一怔,关于两人的身世,他也是第一次听说,此刻随着魏老声音落下,王铭若有所思的点了点头,对于自己先前酒店门口的作为,有了一丝的歉意。
“这次来,就陪我这把老骨头多呆些日子,东江那边,你都安排好了么?”看着王铭点头,魏老再度的开口说道,他一生收的六个弟子之中,王铭年龄最小,跟随他的时间也最短,可却是这五个弟子之中最不走寻常路的一个,然而这种不寻常的路,却使得他如今的成就,也远超几个师兄。
“都处理好了,您老放心,我有分寸的,这一次啊,我就多陪您呆些日子,几个店的运转也走上了正轨,如今就算是坐在家里,每天也会有几万的收入,哈哈。”王铭笑着开口说道,而随着他的声音落下,魏老微微一怔,旋即脸上的欣慰之色更为浓郁,伸手轻轻的拍了拍王铭的肩膀,将一旁的茶水推了过来。
“那就好,有今天的成就,都是一步一个脚印过来的,虽然你年龄不大,可我相信,你能在这一条路上走得更远,你几个师兄,就是太过于墨守陈规了。”魏老开口说道,而王铭则是笑着点了点头,很多人都是在有了一定积累的时候才选择自己做点什么,从而错过很多机会,而也有一部分人,自认做一名高级厨师,远比自己经营要舒服的多,从而放弃经商的机会,一如王铭刚刚起步的小店以及配送中心,若是换做他的五位师兄,恐怕也拉不下脸,更吃不了那个苦。
“趁着这会还有点空闲,我跟你说说这一次的交流会吧。”魏老抿了一口杯中的茶水,对着王铭再度说道,而王铭脸上的表情,也变得认真了起来。
“鲁菜的辉煌时期已经过去了很多年,如今的八大菜系之中,虽然鲁菜依旧在一二名徘徊,可实则已经被严重分化开来,而其中最具代表的,则是孔府系,胶东系以及济南系,这三道分支之中,若是按照起源的话,我们孔府一系传承久远,也可称得上正统一脉。”
“然而近几年来,胶东系的发展迅速,许多具有代表的菜肴也深受食客们的好评,其发展的速度极快,已经隐隐逼近了孔府一系,更是在有些地方,比如孔府一系擅长的刀法之中,有了超越,而这也使得胶东一系的厨师,面对我们孔府一系的厨师之时,有了一定的优越感,近一年来更是如此,很多酒楼饭店,胶东一系的厨师主厨之时,往往会大力的打压孔府一系的厨师,两系的厨师,更是争相的去争夺酒店的行政权,使得鲁菜的发展,更为的迟缓了下来。”魏老苦笑着开口说道,随着他的声音落下,王铭也是附和的点了点头。
“那济南一系呢?坐看其余两系争斗,从中逆向发展来壮大自己?”王铭有些疑惑的开口问道。
“济南一系,因为地域限制,无论的烹饪手法还是原材料采纳都有限制,能够跻身进入三大分支之列,已经是他的极限,虽然也不甘心,可也被卡在了自然环境的难题上面,三大分支看似各自为政,可却隐隐都有争锋之意,这最初定下来的交流会发展到了今天,已经不再有交流之意,更多的,则是一种自我优势的展示。”将手里的茶杯放了下来,魏老有些疲惫的靠在了身后的垫子上,苍老的脸上挂着一丝愁容,对着王铭再度说道。
“我也研究了一段时间鲁菜,对于孔府一系的现状也有了一些看法,孔府一系历史悠久,明清时期最为昌盛,其中最为有名的,则是满汉全席了,只可惜,其中很多的大菜,无论是对于厨师的技艺,还是原材料的选择,甚至器皿的配置,都有着极其苛责的要求,这也导致满汉全席虽然集中了海陆空三种材料之中的精华,可能够将其完整烹饪出来的大师,却已经几乎绝迹,即便是懂得起烹饪技法的,也苦于没有上述的原材料进行尝试烹制,从而使得满汉全席,逐渐的只为世人知晓,可却没有几个人,真正的能够品尝到其中的菜品。”王铭开口说道,而魏老的目光则是带着一丝期待,落在了王铭的身上。
“所以,我准备尝试一下这满汉全席之中的菜肴,而首当其冲的,则是那第一道菜,被称之为当朝一品锅的头菜。”王铭再度的开口补充道,而随着他的声音落下,魏老眼前骤然一亮,这一道菜他的笔记之中有详细的做法,可却也是从其余的渠道手抄过来的,至于真正的当朝一品锅,即便是他,也没有进行过烹饪。
“原材料的方面,才是真正的硬伤啊…”(未完待续。)