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铁锅之内,红光油亮的南美虾,金黄中挂着点点红油的香酥土豆条,糯香的玉米段,清脆的青笋条,以及口感醇厚的香菇糅合在一起,扩散出阵阵使得人食指大动的香味,王铭伸手将铁锅拎了起来,对着厨房外走了出去。
此时刚刚中午九点多中,大堂内前来恭贺的五桌客人,其中大半是熟悉的面孔,王铭笑着走上前打着招呼,而于海则是将其手中的香辣锅接了过来。
“玫姐,你去安排一下其它几桌,先上一些开胃的凉菜,至于香辣虾锅,厨房已经在弄了。”
安排了其余事宜之后,王铭的目光扫过这单独的一桌,于海,陆天峰,林老,李龙,以及高远等人围绕着圆桌而坐,圆桌中央的电锅上,此刻已经摆放上了香气四溢的香辣虾锅,随之而来的,则是服务员将一盘盘的配菜端了上来。
“来吧,在座的也没有外人,大家都别客气,你们能来,我跟高兴。”
王铭笑着开口说道,在一旁的座位上坐了下来,这些人之中,除了高远之外,其余的人或多或少都对他有一些帮助,至于高远,如今对于王铭来说,也已经没有了曾经的芥蒂,加上他是食品街老川鲁的负责人,王铭也慢慢的开始接受了下来。
“来,先祝贺虾吃虾涮的开业大吉,干一个。”高远率先站了起来,将手中的酒杯举起之后,对着几人开口说道,而随着他的声音落下,其余人也是将杯子举了起来。
“希望虾吃虾涮,也能涮出蟹天蟹地的辉煌。”于海也开口补充道,几人手中的杯子轻轻的碰了一下,接着,将其内的啤酒一饮而下。
“来来…尝尝我这虾锅做的怎么样?”
看着几人都坐了下来,王铭开口说道,鲜香浓郁的香辣虾锅溢散着阵阵香味,一早就准备开业事宜的几人,如今则是有些饥肠辘辘,看着锅内香气四溢的虾锅,相继的点了点头,开始动起筷子。
林老用杯子中的清水漱了漱口,感受着嘴中清淡的味道,这才伸出筷子,将锅内颜色鲜亮的南美虾夹出了一只,放在了面前的吃蝶之内,去掉头部之后,直接夹了起来,放入嘴中的一瞬,一股浓香扑鼻的香辣味道,从舌尖快速的扩散开来。
虾壳依旧酥脆却不生硬,其内的虾肉水嫩鲜香,一口咬下去,能够感受到其中鲜香甘甜的虾汁,虾类海鲜特有的海鲜清香,搭配着浓郁的香辣味道,顿时使得林老频频点头。
“好啊,好一个香辣虾锅,虾壳酥脆,能够直接食用,而内部虾肉的部分却依旧有水份,虾头部分的油脂也充分的压榨了出来,看来,你这小家伙对于火候的掌控,也已经到了一个极其专业的地步。”
林老笑着开口说道,一般的南美虾外壳也大多能直接吃,可却较为生硬,可在经过王铭的烹饪之后,原本生硬的虾壳,也都瞬间变成了酥脆的美味,这与上次的香辣麻花南美虾几乎如出一辙,可在本质上,却有一些区别,不过相同的是,对于虾肉本身的火候掌控,极近趋于完美的状态。
“恩,没错,这个南美虾的处理非常到位,每一只虾在清洁,酥制上都有过人之处,能够有这么精准的操控度,当初的蟹天蟹地不大火都没有理由。”高远也跟着点评,对于王铭的钦佩越来越浓郁。
“香辣虾锅,虾吃虾涮,有点意思,青笋清香爽辣,香菇味道醇厚,玉米段糯香,搭配着油炸过后的土豆条,一锅出的菜式,却有不同的香辣风味,不错。”于海嘴里传出清脆的声响,青笋条带着一丝香辣的味道,与本身的清香爽脆结合在一起,别有一番滋味。
“这小子,天生就是干这一块的料,无论是烹饪还是做餐饮的头脑,都有他的过人之处,以后有机会的话,你们可以试试他的水煮鱼,比起沸腾鱼乡的味道都好上太多了。”林老再度的开口补充道。
一辣解三馋,香辣虾锅采用香味醇厚的自制麻辣酱,将这几种原材料搭配起来,形成风味独特的香辣锅,而随着锅内的原材料被逐渐的消灭殆尽,服务员极为恰当的走上前来,将水壶内的上汤注入到了香辣锅内,与此同时,电锅被点燃,热流快速的传递之中,香辣虾锅内的上汤,带着清香四溢,混合着香辣虾锅的底味,逐渐的扩散而出。
“先吃再涮,一锅两吃…”(未完待续。)