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将切好的皮冻小丁倒入小盆内,加入适量的瘦肉馅,姜米,料酒,生抽,食用盐,王守义十三香以及鸡蛋之后,开始顺时针的搅拌开来。
王铭的速度极快,不多时,那肉制品内部的纤维层便被快速的打散,整体的馅料虽然看起来有些稀软,可在加入了大葱之后,王铭将其放在了冷冻冰箱之内进行冷却,转身再度的将雪白透亮的面团揉搓了一遍,重新放在了一旁。
小火之上,沙煲上方的盖子不断的喷涌出白色的热气流,一股浓郁的香味,顺着气流不断的涌现而出,弥漫着这一方小空间。
“好香…总厨这是要做什么?”
小不点距离最近,偷偷的咽了下口水,目光扫过一旁的小火上的沙煲,心头暗道,而其余的厨师,也都在空闲之余,将目光投射而来。
王铭将冷冻冰箱内的馅料拿了出来,灌汤包的馅料非常有讲究,虽然在调配之后有些稀,可经过冰箱的冷却之后,却变得粘稠了起来。
小案板前方,王铭神情专注,将雪白剔透的面团揪成一个个的小剂子,手掌揉搓之后,轻轻一压,顿时一个圆滚滚的小面饼,出现在王铭的视线之内。
快速的将一个个小面饼揉搓出来,开始一一的擀皮,王铭手速极快,两只手的拇指食指各自拿着小面饼,两只手掌的尾端轻轻的转动着擀面棍,拇指食指快速移动中,两个外薄芯略厚一些的面皮,便被他轻易的制作了出来。
“我的天哪…总厨您这一手绝活太帅了,竟然一次能擀两个。”
小不点叹为观止,眼神中慢慢的崇拜,将上浆以后的鱼片放在调理台上之后,忍不住的对着王铭感叹道。
“好好学,以后你也可以。”
王铭头也没回的开口说道,话音落下之后,小不点脸上露出期盼之色,旋即点了点头。
“我会努力的,一定不会让您失望的。”
对于小不点的话,王铭也是点了点头,接下来,开始着手包了起来,不多时,一个个雪白的汤包出现在小案板上,一共将近三十多个雪白的灌汤包,整齐的排列成为三排,上面褶皱的花纹异常显眼,使得一旁回过身来的林飞也都笑了笑。
“这家伙,还真是全能厨师…真不知道,餐饮行业之中,还有什么是他不会做的?”
林飞心头暗道,转身继续烹制着菜肴,一旁的小不点则是认真的站在身后,不时的将目光扫向王铭所在的位置。
将最后一个汤包放在案板上之后,王铭拿过一旁的竹篦子,铺上干净的屉布之后,将精致的灌汤包一一放在上面,打开蒸箱放了进去。
默默的计算了一下蒸箱上气的时间,开始着手快速的收拾着案板上的东西,很快的收拾完毕之后,墙壁上的钟表刚刚指向十二点半,距离鸡汤熬制的时间,也过去了四十分钟。
将擦手的毛巾挂在了一旁的钩子上,王铭随手将小火的火焰关闭,顺手拿过一旁的小勺子,将沙煲的盖子打了开来。
随着盖子被打开,一股热气夹杂着浓香的味道,悄然弥漫开来,王铭拿过一旁的调料罐,加入食用盐以及少量的胡椒粉之后,搅拌之下,手中的小勺子盛了一些呈白色的汤汁,放在嘴边吹了吹,这才小心的品了一点。
鸡汤入口,一股鲜香的味道顿时缠绕着舌尖,王铭细细的品着,其内猴头菇的味道混合着老母鸡特有的浓香,随着鸡汤划过一道暖流,顺着咽喉流淌而下,说不出的滑爽鲜香。
默默的点了点头之后,将沙煲的盖子再度的扣了上去,鸡汤的味道鲜香滑爽,滚烫甘甜,汤汁浓郁,其内的老母鸡外形也保存完整,可王铭知晓,老母鸡内的营养成分,已经尽数的在这一沙煲的汤汁之内。
将沙煲放在一旁之后,看了看时间,王铭走上前,将喷洒着热气的蒸箱打了开来,等到蒸汽消散了大半之后,其内雪白晶莹的灌汤包,顿时出现在视线之内,王铭脸上挂着一丝笑意,将其端了出来。
散发着热气的灌汤包雪白晶莹,带着些许的透亮,王铭伸手拿起一个,放在嘴边轻轻的吹了吹,接着,一口咬了下去。
灌汤包内,随着王铭一口咬破,其内鲜嫩滑爽的肉馅汤汁带着滚烫,在嘴中快速的流淌开来,肉汁的香嫩,面皮的滑爽,以及猪肉大葱混合在一起的浓香味道,顿时在他的口中弥漫开来。
“还不错的样子……”(未完待续。)