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; 而海蟹之中,以苏州阳澄湖巴城出产的质量最高,因其水域的关系,这里的河蟹口感极好,肉质鲜嫩,入口鲜香回甜,蟹黄和蟹膏非常饱满,而因为扑捉之时,扑食者会在港湾之间设一道闸,以竹子编制而成,其内放置灯火,夜里河蟹活动的时候,会爬上竹子所制作的竹闸上,而捕食者便会轻而易举的将其扑捉,也因此,被称之为大闸蟹。
作为对食材研究还算透彻的王铭,深深知晓螃蟹之中所富含的营养元素,经常食用的话,可以消除积食,通经络,散体热,而蟹肉鲜性微寒,有清热化瘀,滋阴等等的功效。
而海蟹的种类最为繁多,因其生长在海域之中,因此,即便是最为专业的人士,也很难尽数的解答出来。
王铭有些眼花缭乱,前行中,在一处摊贩前方停了下来,目光望向那其内的几只体型颇大的海蟹。
“帝王蟹。”
王铭轻声的开口说,眼前的帝王蟹足有三四斤的样子,狰狞的蟹钳被捆绑的结结实实,安安静静的躺在框子内,即便如此,那背上以及蟹钳上一根根红黄色的倒刺,也给人一种震撼之感。
“小兄弟很识货啊,这帝王蟹正是肥硕的时候,这时候吃的话,最合适不过了,怎么,来两只么?”
摊铺的大姐凑了上来,目光望向王铭时露出笑容,随着海鲜摊铺的越来越多,如今海鲜的生意也大不如前,若是放在以前的话,面对前来进货的商铺,他们才会主动打招呼,而类似于王铭这种一看就知道用量不大的客人,他们才不会浪费时间。
王铭微微一笑,接着摇了摇头,眼前的帝王蟹虽然看似不轻,可在帝王蟹中,却只能算的上幼年,其内的肉质即便肥硕,也并没有大姐说的那么夸张,只有上了六斤左右的帝王蟹,肉质才是最为鲜美的时候,甚至一些成年的帝王蟹,能够长到十斤重。
“我先看看,需要的时候,我会喊你的。”
对着摊主大姐开口说着,王铭脚步挪动,再度的落在了另外一种名为面包蟹的海蟹身上,这一种海蟹呈浅褐色,相比帝王蟹,身上比较光滑,而且面包蟹行动缓慢,算是海蟹之中行动最为迟缓的一种蟹,也是海蟹之中,唯一不用扎蟹钳的一种蟹。
另外,这面包蟹的蟹膏含量,也算是海蟹之中最高的一种,至于肉质,则是呈现出细白的丝状,而且,作为海蟹,本身就带有海水中天然的咸味,眼前的这一只足有一斤左右,正是刚刚成年的体重,空口食用的话,肉质分外清爽,蟹膏质感犹如雪糕一般,入口即化,颇为的松软甘滑。
轻轻的点了点头,王铭觉得自己的眼睛快要不够用了,这个摊位虽然不大,可其中海蟹的品种之繁多,琳琅满目,使得他都有些眼花缭乱。
摊主大姐懒洋洋的躺在椅子上,不时的将目光望向王铭,而王铭则是全神贯注的投入到了海蟹的挑选当中,而在这期间,青蟹,老虎蟹,彭越蟹,籽蟹,珍珠蟹,黄油蟹,珍宝蟹,等等等等,都被王铭一一的研究过来。
时间流逝,转眼中再度的过了一个小时,在将摊位上最后一种名为红毛蟹的螃蟹观察完之后,王铭站了起身,伸着懒腰的同时,活动了一下身上的筋骨,这才抬头,目光望向那躺椅上的老板娘,笑着点了点头。
“大闸蟹给我来三十五个,还有日本的籽蟹,要五个。”
摊主大姐站起身,懒洋洋的帮王铭挑选了三十五个大闸蟹以及五个籽蟹之后,王铭付了钱,对着前方继续缓缓行去,而摊主则是摇了摇头,再度的躺了下来。
买完了螃蟹,也研究了这么久的时间,对于一些螃蟹的特性,王铭也都有了了解,此刻手里提着大闸蟹,想着晚上几个人聚一下,走出了海鲜市场。
晚上御福楼的庆祝王铭没心思参加,可李玫这几个人肯定会轮番的打电话来问,甚至会直接前往小店或者家里去寻找,而为了避免这个麻烦,王铭方才选择几个要好的在小店聚一下,也算是为自己即将到手的桑塔纳2000,提前请客庆祝。
而炸串虽然好吃,可却不能每次聚会都离不开,购买一些海鲜的话,制作方便,配备几个小菜,也足够这一小波的人吃个痛快。
心里这般想着,摩托车发出突突的声响,不多时,来到了小店前方,在将车子停好之后,王铭进入到了小店之内,将瓶瓶罐罐的调料尽数的取了出来,望着那被清洗过的籽蟹之后,嘴角掀起一抹笑容来。
“生绝酱…好久没配过了呢。”(未完待续。)