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“你这家伙,这脑子里到底装了多少东西?你才十八啊,这些我们都不清楚的餐饮知识以及原材料的品质划分,你怎么知道的这么清楚,简直变态。”
王文东撇了撇嘴,看着王铭的目光就像看着一只怪物,了缺没有丝毫的敌意,有的,反而是一种淡淡的欣赏,而随着他的声音落下,王铭也是笑着摇了摇头。
钟哥的速度很快,不多时走了过来,手里的马斗中,无常大米晶莹透亮,质感十足,被王铭伸手接过来时,顺手倒入锅内的沸水中。
“找个干净的屉布铺在蒸屉上。”
再度的对着钟哥开口说道,王铭手里的手勺轻轻的搅拌着锅内,也就过了约莫一分钟的时间,看着锅内无常大米已然有了一丝膨胀的迹象,王铭快速的将其打捞出来,倒在干净的屉布上之后,将其均匀的铺展开来,之后,交给了一旁的三胖。
“大火十八分钟,然后取出来。”
做完这些,王铭将火焰调小了一些,快速的清理过炒锅之后,转身望着三人,微微一笑。
“黄金炒饭,其实也就是蛋炒饭的升级版,不光对于米饭的质感要求很高,对于鸡蛋清和蛋黄的配比也很有讲究,一般来说,饲料喂养的鸡蛋,蛋黄呈浅黄色,蛋清也很稀薄,远远比不上家养的鸡蛋,不过,土鸡蛋店里没有,没办法,只能用这种饲料鸡蛋了,不过,嘿嘿……。”
王铭拿过马斗,将调理台上的两个鸡蛋拿了起来,两只蛋黄搭配一个蛋清,放入马斗中之后,将一旁碾成粉末状的鸭蛋黄加入了少许,接着加入少量的食用盐之后,顺时针的方向搅拌二十秒,使得蛋黄蛋清尽数的被搅拌均匀之后,略微深黄的蛋液,出现在三人视线之内。
“卧槽,我说你为啥加鸭蛋黄,原来能够提升鸡蛋的色泽,牛叉。”
三胖竖起了大拇指,对于王铭的这种搭配,吃惊之余,也异常的钦佩起来,而随着他的声音落下,一旁的钟哥以及王文东也都缓缓点头,目光带着饶有兴致的神色,落在了王铭的身上。
“不光只是颜色,鸭蛋黄之中富含的油性物质,有一种特殊的香味,能够使得炒饭的味道更为的独特一些,而且,炒饭中切忌,只需要食用盐的底味就好,一些人盲目的为了提取鲜味,会放入一些鸡精,这会导致与鸡蛋的鲜味相冲撞,从而使得炒饭的味道有些发腻,这,才是重点。”
王铭轻声的开口说着,身旁的三人也都点了点头,钟哥看了看时间,接着,来到了蒸箱旁边,打开之后,随着蒸汽陡然大量倾泻出来,一股大米独有的清香味道,瞬间弥漫在他的体外。
“卧槽,这无常大米还真香。”
钟哥开口说着,将蒸屉抽了出来,速度飞快的放在了调理台上,热气缭绕中,随着清香的味道扩散,屉布上的米饭,也是出现在几人的视线之内。
米粒颗粒饱满,晶莹剔透,软糯却不粘粘,一眼望去,即便是对大米没有什么研究的人,也能够看出明显的差别。
王铭转身打开火焰,炒锅上火,随着火焰升腾,发出呜呜的声响,开始了迅速的炼锅。
“因为操作步骤的不同,炒锅也要经过加热,这样米饭也不会粘锅。”
王铭说着,手腕灵活的转动着炒锅,接着,撤离火焰之后,注入干净的食用油,顺着锅内转了一圈之后,将其在度的倒了出来。
锅边挂着底油,王铭炒锅再度的缓缓转动着,转身时,将已然装在了马斗中的米饭倒入锅内,快速的翻炒中,没有丝毫的停留,另一个马斗中的鸡蛋液,也被他一面快速翻炒,一面犹如涓涓细流一般,均匀的加入到了锅内。
火焰轰然升腾而起,呜呜作响中,炒锅之上,王铭神情专注,随着炒锅的快速翻动,约莫持续了二十多秒之后,转身将散发着浓香的炒饭,装入到了玻璃的器皿之上。
米粒颗颗饱满,原先晶莹剔透的大米,如今被一层金黄色的蛋液均匀的包裹着,因为鸭蛋黄中油性的原因,在灯光的映射下,散发着点点黄亮,一眼望去,金黄色的饭粒散发着黄亮的光点,使得人食欲陡然大增之时,三人的目光也都有些呆愣了一瞬,接着,不约而同的对着王铭竖起了大拇指。
“黄金炒饭,真是名副其实,你这家伙,我服了。”
王文东轻声呢喃到,摇头中,将王铭锅内剩余不多的炒饭用小勺子盛了一点,放入嘴中咀嚼时,眼睛猛然一亮,接着,望向王铭的目光,充斥着惊艳之色。
“不一样的炒饭,这特么……是我吃过最好吃的炒饭,没有之一。”
炒饭在王文东嘴中扩散着浓香,随着咀嚼,一种清香软糯中,夹杂着着浓郁蛋香的味道,快速的弥漫开来之时,使得他口齿留香…(未完待续。)