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上方用淡蓝色的塑料板搭建起来的顶部,因为密封的缘故,使得市场内的温度极高,王铭始一进入其中,一股热浪扑面而来,使得他不由的皱了皱眉,旋即对着其内行去。
罗汉肚的原材料,经由一些猪肉的边角料,猪皮以及猪肚做成,而至于卤水所需要调料和香料等等,王铭依次的对比价格,购买完毕之后,约定好了送货的时间,这才松了口气。
美滋滋的在小院里睡了一觉,到了晚上临近八点左右,王铭方才醒了过来,简单的洗漱之后,神清气爽间,迈步走出了小院。
一路缓缓行来,呼吸着夜里略显温凉的空气,繁华的都市夜景映入眼帘,使得王铭眸子中的向往更胜,不知不觉中,再度的来到了步行街的前端。
与白日相比,此时的步行街才真的能够称得上是步行街,没有了白日里的喧嚣吵闹,也没有了白日里的人潮如水,此时的步行街,方才展现出它淡雅的一面,街上虽然行人不多,可却处处透着一股祥和的味道。
王铭来到小店门口的时候,梅卡已经开始了收档,见得王铭走来,梅卡露出笑容。
“今天生意很好,早早的就已经出售一空了。”
王铭点了点头,脸上同样有笑容浮现,现在只有梅卡一个人,每天定额的分量出售一空之后,梅卡也曾多次舍不得早早关门,可却被王铭一次次的劝解,再度详细的讲解了饥饿营销的策略之后,梅卡这才逐渐的改了过来。
“辛苦了,操作间不用收拾了,晚上我还要用,等用完以后我来收拾吧。”
王铭开口说道,随着他的声音落下,梅卡的神情一震,接着,那一对丹凤眼微微一亮。
“要做新菜了么?”
看着王铭笑着点了点头,梅卡手中的动作停了下来,脸上布满着喜悦,有新的菜肴进行烹饪,这也意味着,她也能学习到一些新的菜肴做法。
很快,跟随着王铭进入狭小的操作间,王铭将中午采购出来的原材料尽数的拿了出来,率先的进行着卤水的调配,而在将卤水架上火焰小火慢煮之后,王铭略一沉吟,将做罗汉肚的原材料拿了过来。
将猪肚放入冷水中,加入使用白醋浸泡,原本准备用的肉头,被王铭直接换成了干净卫生的五花,放在墩上快速的切成小手指一般粗细的条状,放入盆中之后,将肉皮也改刀成为条状之后,与五花肉相互搅拌均匀,加入切成小丁的冬菇,食用盐,味精,生抽,以及适量的五香粉,少许的白糖进行腌制,搅拌均匀之后,以顺时针的方向进行搅拌,使得猪油条被打上劲之后,放入一旁备用。
做完这些,王铭沉吟片刻,小桶内加入桂皮,八角各一把,生抽一瓶,清水二十斤,食用盐以及少许的猪肉精,接着,放入洗干净的大葱三根,生姜两块,拍开放入桶内进行汤汁的调配,旋即放入另一个小灶眼上进行烧煮。
将这些都准备就绪,王铭这才蹲了下来,将精盐以及白醋水浸泡的猪肚拿了起来,仔细的清洗过正反两面,且将其中的油脂尽数的抠洗干净,放入一旁控着水份,这才站了起来。
而整个过程,梅卡都在一言不发的认真看着,在看到王铭站起身来之时,梅卡上前,将手里的毛巾递了过去。
擦了擦汗,对着梅卡投去感谢的笑容,腌制猪肉条以及调配的汤汁还要等一会,而且,卤水的熬制时间更是要持续到晚上十点钟左右,王铭沉吟片刻,刚刚是要开口说话,窗口处,传来三胖的声响。
“王铭,你果然在这里。”