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p;而接下来的时间,小郑也为王铭粗略的介绍了一下厨房里面的人员岗位以及称呼,方便王铭辨认,等到小郑说完的时候,王铭这里,也是对他投去了谢意的目光,这才转过身,
在墩前缓缓站定,两腿自然分开,望着刀架上码放的一排排各式的的刀具,目光扫过时,突兀的眼前一亮,接着,伸手将看中的那一把菜刀拿了下来。
“精钢所制的二号桑刀。”
望着手中尚且有着些许斑驳的刀具,王铭心中轻叹,2000年的时候,大多酒店所用的依旧是一号的刀具,这种菜刀刀身较为厚重,运用起来也比较灵活多变,既可以切,剁,因其刀背略宽,一些肉制品在制作半成品的时候,通常需要进行捶剁之后进行腌制,以此来入味,二来也可以快速的破坏肉质中的筋头和内部纤维,从而使得肉质更为滑嫩。
也正因为此,当时尚且还不流行的二号桑刀便落了下成,二号桑刀刀身较薄,因此也锋利了很多,再加上他的体积略小,使用起来灵巧轻便,适合直接分解加工的肉类以及蔬菜。
可那时候,厨师们都用习惯了一号桑刀,对于轻巧灵便的二号桑刀掌控不足,稍不留神就会伤到自己,而且,一号桑刀用途广泛,大有一刀在手,天下我有的趋势,更是省去了不少琐碎的使用环节,因此,在那时候,二号桑刀并没有多少人在使用。
手中握着二号桑刀,王铭掂了掂分量,并没有急着开始工作,转身时去了水台边,磨刀石与菜刀发出嗤嗤的声响。
先前王铭挑选二号桑刀的时候,不少人还暗中观察,再见到他选择的刀具之后,那脸上的表情充满了讥讽,一个刚刚进入厨房的雏,居然选择他们都不肯轻易动用的二号桑刀,使得他们觉得可笑的同时,也都纷纷的收回了目光。
而一直都未曾关注王铭动态的李师傅,在看到王铭挑选的刀具时,也只是微微一怔,旋即接着忙着自己手里的工作,并未多加理会。
酒店的准备工作大多在十点半之前完成,一般到了这个时间段,便陆陆续续的有前来就餐的客人,因此,此刻大多已经准备好工作的厨师,也开始三三两两的聚在一起低声的议论着什么,此时的厨房内噪音并不大,也因此,身在水台边的王铭嗤嗤的磨刀声,吸引了不少人的目光注视,他们都想要看看,这个被李师傅一口否定,若不是赵经理求情连试工机会都没有的雏,究竟有多大的能耐。
王铭抬起头,望着手中已经被磨得锃亮的二号桑刀,手掌翻转中,刀刃朝上,王铭眯着眸子,此时的刀刃落在他的眼中,犹如一条细密笔直的丝线,散发着些许凌厉。
王铭满意的点了点头,手中的二号桑刀慢慢收起,对于周围戏虐的目光并未多加理会,此时他走到属于自己的墩前,手中的二号桑刀对着空无一物的墩上当当的轻声剁了几下,这才将其轻轻的放在墩上,目光扫过后方保鲜盒内以及被加工出来各种形状的原材料。
匆匆的扫了一眼保鲜盒中的原材料,王铭内心也慢慢的平静了下来,已经被加工好的原材料虽然种类繁多,可看那形状以及样式,并没有自己想象中的那么严谨,虽然如今的自己尚且做不到这一步,可给他一些时间,王铭自信,能够比这些人做的更好一些。
想到此处,王铭收回目光,转身来到墩前,一旁的小郑凑了上来。
“干活的时候小心一些,别伤到自己了。”
小郑的目光从王铭墩前的二号桑刀上一扫而过,对着王铭轻声的开口说道,从王铭穿上工服的那一刻开始,小郑对他的看法就改变了很多,而对此,就连小郑自己都有些意外,对于李师傅的眼光,小郑很有信心,也从未质疑过,可这一次,他的内心却不知为何,隐隐的,总是觉得王铭这里,似乎并不是表面看起来这么简单。
而面对小郑善意的提醒,王铭也是一怔,旋即望向小郑的目光时,从小郑的脸色,他看出了那一抹真诚,尽管,似乎还夹杂着一些矛盾。
王铭心中一暖,旋即点了点头,脸色露出笑容。
“多谢了,我会小心的。”
王铭声音落下,对于小郑这里有了一些好感,此时开始陆陆续续的下了单子,厨房里面,也开始慢慢的运转起来,而就在这时候,小郑的身后,一名身穿白色工服的少年走了过来,望着王铭的目光带着一丝质疑。
走过来的厨师在着王铭身前站定,脸色淡然的望着他,轻声开口说道时,那语气虽然看似平和,可其中调侃讥讽的意味,还是被王铭扑捉了出来。
“那个,今天上杂的师傅休息,要是可以的话,能不能帮个忙,把清蒸鱼所要用的五彩丝给切一些出来?”