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p; 我们国家的餐饮中,有很多的习俗礼仪,只不过很多人没有在意罢了。
不知道为什么,除了跟秦叔之外,我遇到其他的知识分子,都是这般的礼貌,甚至礼貌到显得有点拘束。
石翻天用筷子指着桌上的菜,筷子离菜最低保持一尺之遥,对我说道:“在《楚辞》‘大招’和‘招魂’篇的菜单里,除去主食八宝饭,剩下的菜品依次为煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉——本来我想凑齐这些菜招待岳掌门,虽然经过这些天的连日奔波,但是有些食材还是没有收集到,所以只能将就了,就是这里的菜品,某些食材还用了替代品,比如烤鹌鹑,实在没有找到好鹌鹑,只好用鹌鹑蛋来代替;某些菜品也只能用部分,比如炮羔羊,由于我这个饭桌很小摆不下整只的羊羔,我只能用羊腿肉代替;还有个别菜品,由于我的个人喜好,所以能找到也没有准备,比如炖狗肉——我的手艺不佳,希望岳掌门不要嫌弃。”
我的两次礼貌举动得到了石翻天的回应,他保持着彬彬有礼,而且也不再称呼我“小子”,一口一个“岳掌门”,喊得我都有点不好意思了。
石翻天上面的这些话,又让我对他的好感增加了一分,《楚辞》以前我也翻过,不过他说的菜谱,我现在一点印象也没有。
石翻天看我还不动筷子,笑着说道:“牛肉在我刚说的菜单里排名第一,可见其重要性,《左传?僖公三十三年》里面,秦国想要偷袭郑国,郑国商人弦高能用四张熟牛皮和十二头牛退了秦军,这里面虽然有识破秦军偷袭的原因,也能说明牛的重要性,所以咱们先吃牛肉好了,岳掌门,请!”
石翻天说完,夹了一块牛肉入嘴,我也跟着夹了一块牛肉,咀嚼几口发现,跟石翻天做出的牛肉相比,以前我吃的那根本不叫牛肉。
石翻天果然是个奇才,在养玉玉雕阵法建筑这些方面之外,竟然对烹饪也有很高造诣,而且国学也有研究,原文和典故都是信手拈来。
我现在已经忍不住开始佩服他了。
“味道怎么样?”石翻天问我。
“美味。”我说完又夹了一大块牛肉,开始了大快朵颐。
石翻天示意我尽管大口的吃,接着说道:“在咱们国家的古代,西周就有‘诸侯无故不杀牛’的规定,后来自汉朝以下至唐宋元明清各朝,都对私自宰杀耕牛定有明确的处罚办法,甚至严酷到砍头——主要原因就是牛在古代,不但是最高级的祭品,也是重要的农耕力量,那会普通人家想要吃牛肉,是很难的——呵呵,现在时代不一样了,大家的生活水平都上去了,寻常人家想吃牛肉也不要费劲了。”
石翻天说的没错,牛在古代不但在农业生产里面是重要角色,在各种祭祀中也担当重要角色,所谓祭祀用的“三牲”牛、羊、猪,牛是排在最前面的。
通过石翻天跟我的谈话,我跟他突然之间多了一点老师和学生之间的亲切。
我忍不住跟石翻天探讨起来:“石先生,你说西周‘诸侯无故不杀牛’说法我也记得,不过你说唐宋元明清历朝都是如此,这点我不是很认同,我记得水浒传里面,英雄好汉都是大碗喝酒大块吃肉的,比如武松,景阳冈打虎之前,分成两次吃了四斤的熟牛肉,可见至少在宋朝,老百姓吃牛肉还是很容易的。”
“岳掌门理解偏颇了,水浒传里面的郑屠不就是卖猪肉的嘛,其实水浒传里面,猪肉出现的次数也不少——关于牛肉,我要是没记错的话,在《水浒传》里,李逵在浔阳江因为店家不卖牛肉要打人,孙二娘在十字坡的黑店,还用人肉冒充牛肉来卖,而且《水浒传》里的牛肉,都是简单的一道‘熟牛肉’,这种单调的烹饪方式加上上面两个事例,足以说明在当时牛肉是稀缺之物,那会的宋朝商品经济高度发达都是如此,何况其他朝代呢……”
石翻天说到这里,话锋一转,淡淡的说道:“或许施耐庵这么写,带着一丝反抗意味在里面嘛,毕竟《水浒传》全书的大部分篇幅,都是在讲造反。”
石翻天刚才的语气一直很平静很正常,但是最后的这句话,反而变得淡了,这让我感觉有点不对。